Ätherische Öle sind Vielstoffgemische
Ätherische Öle enthalten bis zu 500 verschiedene organische Verbindungen. Diese werden der Einfachheit halber in Stoffgruppen unterteilt wie Monoterpene, Sesquieterpene, Aldehyde uvm. Die Zusammensetzung eines ätherischen Öls in seinen Molekülen variiert je nach Anbauort, Boden, Jahr, Wetter und Erntezeitpunkt. Diese Inhaltsstoffe sind unmöglich vollständig aufzulisten und darüber Buch zu führen, jede Lieferung weicht von der vorherigen wieder ab. Eine Angabe der vorherrschenden Stoffgruppe(n) ist möglich.